可有人知道桂花酒如何泡制？

古越

近来偏爱各种甜酒米酒，想自制桂花酒，待冬夜携酒与友对饮，可有人知道如何泡制？

Bernhardt

不知道
想知道古越头像那位是谁啊

fkyc911

只知文人墨客偏爱美酒！但文人墨客多半是不会酿酒的！因为他们只会用自己的鼻子和嘴去品味酒香和味道！呵呵！

堂吉诃德

我想喝菊花酒

云起时

多年前喝的一种叫做“莲花白”的，现在好像都找不到了。

古越

David Tennant,扮演BBC经典剧集《Doctor Who》的第十任Doctor，相当爱
话说frozenbug也用他做头像来着

古越

菊花酒怎么泡制？相传是苏东坡创的呢

堂吉诃德

菊花酒吗？我知道。
菊花酒，总是让我想起薛宝钗的咏蟹诗。

桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。

于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香



▲配方一

【处方】
菊花（一斤）、杜仲（一斤）；防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛，各四两；紫英石、肉苁蓉，各五两；萆薢、独活、钟乳粉，各八两；茯苓（三两）。

【制法】
以酒七斗，浸五日。

【功能与主治】
治男女风虚寒冷，腰背痛，食少羸瘦，无颜色，嘘吸少气，去风冷，补不足。

【用法与用量】
一服二合，稍稍加至五合，日三。

【摘录】
明·方贤著《奇效良方》

▲配方二

[配方]  
菊花  生地黄、构杞根各2500克，糯米35千克，酒曲  适量。

[制法]  
前3味加水50千克煮至减半．备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲(先压细)，药汁同拌令匀，入瓮密封，候熟澄清备用。
   
[功用]  
壮筋骨、补精髓、清虚热。

[主治]  耐老、延年益寿。

[用法]  口服。每次温服10毫升，日服3次。

[附记]  引自《太平圣惠方》。《集验良方》菊花酒，即本方去枸杞根，加地骨皮，余同上。

▲配方三

[配方]  
甘菊花500克，生地黄300克．枸杞子、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量。

[制法]  
将前4味，水煎2次．取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲(压细)、药汁，拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后；去渣．即成。

[功用]
养肝明目、滋阴清热。

[主治]
肝肾不足之头痛、头昏目眩，耳鸣、腰膝酸软、手足震颤等症。

[用法]  
口服。每次服20-30毫升，日服2次。

[附记]  
引自《药酒汇编》。

堂吉诃德

而桂花酒呢。。呵呵，下面有介绍


桂花酒的制作：先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同稣的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。

制作桂花稠酒的好方法
制作桂花稠酒的好方法
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。　　
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。　　
三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。　
　四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。　　
五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。　　
酒中放糖精，加桂花，加热烧开。　　
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。　　相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

古越

感谢
只是……制作起来好麻烦……未必有这心思和设备啊……