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标题: 美味在云南 [打印本页]

作者: zlhuahuahua 时间: 2010-9-19 17:25
标题: 美味在云南
赖客味道

赖客，它是10年前最早由一家泡沫红茶馆开始，现在已经拥有赖客巴厘泰国餐厅、很多家赖客咖啡馆和最新的总厨制造餐厅的土生土长在昆明的品牌。老板力营造最舒适的环境，最特别的应该是，这里客人和厨师可以一同享受秀场的感觉，厨师在开放式的厨房表演厨艺，而客人则是通过标准的T台步入餐厅，应该算是比较有趣的尝试。

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野生菌

人人都知道在云南吃野生菌是十分特别的体验，但更多的情况是，吃了还想买回家自己烧菜用。比较推荐新闻路上的篆兴农贸市场，他们每天早上会从不同的州县进货，到了下午去，就能够买到最新鲜的各种野生菌。比较特别的就是鸡纵菌、干巴菌、鸡油菌、荞面菌。

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凤竹豆花米线

这种豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜，以及肉碎，口味浓重吃起来非常爽的。在这样的米线店通常不会看到游客，所有的客人都是街坊邻里和会吃的本地人，所以虽然是街边小店，却是寻找昆明味道的好地方。“昆明人可以一天三餐都吃米线，不到5块钱，吃到很满足，这就是我们的小幸福。”

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端仕小锅招牌菜

关于这家店还有一个小故事：民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。一天，因翟师傅劳累过度，氽肉饵丝下锅后，他跑到外面抽水烟筒，回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急，翟师傅只得忙下卤水和红油，翻颠几下后端上桌，顾客一吃，大为称绝，问这是什么饵丝，翟师傅急中生智答“卤饵丝”，后成为昆明著名小吃。

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胡九新派传统小吃

昆明到处都是街边小吃店，难得一个有想法的店家，把街头小吃放进了有设计感、温馨的阁楼里。主人胡九原是玉溪人，6年前在玉溪仅有8平方米的地方开起了当地最时髦的小吃店，史无前例地把街头环境糟糕的摊铺变成了环境舒适，大胆设计的餐厅，后来客人们只好排队来吃。推荐他们的冰稀饭和玫瑰凉膏，值得一试。

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